sunflowerCHUNKS-Summer Bowl mit gegrilltem Pfirsich & selbstgemachtem Hummus
Zutaten
Basis:
20g sunflowerCHUNKS
80g Quiona (weiß & rot)
1 Pfirsich
1/2 Avocado
60g Rucola
50g Gurke
1 Handvoll Cashews
sunflowerFamily Bio-Bratöl (zum Braten)
Dressing:
25g Sojajoghurt
Saft 1/2 Zitrone
1 Prise Pfeffer
1 Prise Blütensalz
1 TL geschälte Hanfsamen
Hummus:
80g Kichererbsen
2 TL Tahini
1 TL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Blütensalz
1/4 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
Basis:
Übergieße die sunflowerCHUNKS mit etwas heißem Wasser und lasse sie ein paar Minutenquellen. In der Zwischenzeit, röste die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl und bereite den Quinoa nach Packungsanleitung mit etwas Blütensalz im Kochwasser zu.
Schneide den Pfirsich und die Avocado in Streifen, die Gurke in Scheiben und lege alles bereit. Nimm nun die Cashews der Pfanne und erhitze etwas sunflowerFamily Bio-Bratöl darin. Gieße die sunflowerCHUNKS gründlich ab und gebe sie mit etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwischendurch immer wieder wenden.
Sobald die sunflowerCHUNKS leicht knusprig sind, schiebe sie an den Rand der Pfanne und lege die Pfirsiche in hinein. Lasse sie auf niedriger Temperatur etwas anbraten.
Dressing:
Verrühre alle Zutaten in einer kleinen Schale. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Hummus:
Püriere die Kichererbsen fein und gebe die restlichen Zutaten hinzu. Püriere alles solange bis ein cremiger Hummus entstanden ist und fülle ihn in eine kleine Schale. Arrangiere nun alle Zutaten auf einem großen Teller oder in einer Bowl. Gebe das Dressing über den Rucola und streue zuletzt die Cashews darüber.
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