Frühlings-Flammkuchen mit sunflowerHACK, grünem Spargel & Erbsencreme

Wenn die ersten Sonnenstrahlen wärmer werden und der Spargel Saison hat, wird es Zeit für ein Gericht, das den Frühling feiert. Dieser vegane Flammkuchen vereint zartes sunflowerHACK, knackigen grünen Spargel und eine herrlich grüne Erbsencreme zu einem leichten, aromatischen Genuss. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen, ein Picknick oder als frischer Hingucker beim Brunch.

Knusprig, frisch & pflanzlich – ein Flammkuchen mit Spargel wie ein Frühlingstag auf dem Teller

Zutaten für 2 Flammkuchen mit Spargel

Für den Teig

• 250 g Mehl

• 2 EL Olivenöl

• 125 ml lauwarmes Wasser

• ½ TL Salz

  
  

Für den Belag

• 76 g sunflowerHACK

• 1 EL Bratöl

• 1 TL Rauchsalz

• 1 TL Sojasauce

• 1 TL Kokosblütensirup

• 6–8 Stangen grüner Spargel

• 150 g Erbsen (TK)

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Zitronensaft

• 2 EL Olivenöl

• ½ TL Cumin

• Salz & Pfeffer

  
  

Für das Topping

• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Kresse oder Basilikum)

• Etwas Olivenöl

• Ein Spritzer Zitrone

  
  

Zubereitung

1. Teig vorbereiten Alle Teigzutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

   
   

2. Erbsencreme zubereiten Erbsen mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und anschließend mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren. Mit Cumin, Salz und Pfeffer abschmecken.

   
   

3. sunflowerHACK anbraten Das sunflowerHACK nach Packungsanleitung einweichen, dann in Bratöl knusprig anbraten. Mit Rauchsalz, Sojasauce, Kokosblütensirup und etwas Pfeffer würzen.

   
   

4. Spargel vorbereiten Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

   
   

5. Flammkuchen belegen & backen Den Teig auf Backpapier dünn ausrollen. Mit Erbsencreme bestreichen, sunflowerHACK und Spargel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.

   
   

6. Finales Topping Frische Kräuter grob hacken, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft marinieren und kurz vor dem Servieren über den Flammkuchen geben.

   
   

💡 Tipp

Für noch mehr Frühlings-Feeling: Mit ein paar Radieschen-Scheiben oder essbaren Blüten toppen. Auch perfekt für Gäste – der Flammkuchen lässt sich ganz easy vorbereiten!