Cremige Kürbis Pasta mit Salbei, sunflowerHACK & karamellisiertenZimt-Sonnen- und Kürbiskernen
- 5. Okt. 2022
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. Juli 2024
Dieses Pasta-Rezept von Melina Moonstone mit Kürbis, SonnenblumenHACK und zimtiger Kernemischung schmeckt unglaublich lecker und wärmt an kühlen Herbsttagen
ZUTATEN (für 3-4 Portionen)
Pasta:
ca. 320 g Linsen Pasta
1 TL Meersalz
sunflowerHack:
1 Packung sunflowerHACK
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Karamellisierte Kerne:
120 ml Wasser
150 g Rohzucker
4 TL Zimt
1 Prise Meersalz
1 Tasse Kürbiskerne
1 Tasse Sonnenblumenkerne
Cremige Kürbis-Sauce:
2 Zwiebeln
4 -5 Knoblauchzehen
480 ml Apfelsaft naturtrüb
800 - 1000 g Hokkaido Kürbis-Püree (Butternut funktioniert auch)
2-3 Handvoll frischer Salbei
1 EL Hefeflocken
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
1/2 TL Muskat (optional)
etwas Nudelwasser
Zubereitung
Für die karamellisierten Kerne, das Wasser, den Rohzucker, Zimt und die Prise Salz zum Kochen bringen, die Kerne hinzufügen und unter regelmäßigen Rühren karamellisieren lassen bis das Wasser gänzlich verdunstet ist. Am besten auf einem Stück Backpapier zum Auskühlen ausbreiten.
Die Pasta nach Packungsanleitung in genügend Salzwasser kochen.
Für die cremige Kürbis-Sauce, die kleingeschnittenen Zwiebeln mit Sonnenblumenöl
anbraten. Nach 2 Minuten die gehackten Knoblauchzehen und die Salbeiblätter hinzugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Temperatur herunterdrehen und den Apfelsaft sowie das Kürbispüree dazugeben. Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas von dem Pasta Wasser hinzugeben, solange bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Für das Hacktopping , in einer beschichteten Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und das sunflowerHACK mit etwas heißem Wasser benetzen und anschließend solange anbraten bis es leicht knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren, die Pasta unter die Kürbis-Sauce rühren und auf Teller oder in Bowls füllen. Das sunflowerHACK oben auf geben und zum Schluss mit den karamellisierten Zimt-Sonnenblumen- und Kürbiskernen garnieren.
Rezept/Video/Foto: Melina Moonstone
his looks absolutely comforting for a crisp autumn day! The combination of caramelized cinnamon seeds, creamy pumpkin sauce, crispy sunflowerHACK, an Planet Clicker d fresh sage sounds like a perfect balance of sweet, savory, and herbal notes. The tip about reserving pasta water to adjust the sauce texture is smart — that's a game-changer for any pasta dish. Herbstlich perfekt!
This looks absolutely comforting for a crisp autumn day! The combination of caramelized cinnamon seeds, creamy pumpkin sauce, crispy sunflowerHACK, and fresh sage sounds like a perfect balance of sweet, savory, and herbal notes. The tip about reserving pasta water to adjust the sauce texture is smart — that's a game-changer for any pasta dish. Herbstlich perfekt! --recorder
Loved this recipe idea! Creamy pumpkin pasta with sage already sounds like perfect comfort food, and the caramelized seeds add such a nice texture and seasonal touch. I always enjoy finding recipes that feel both cozy and creative. Randomly, after trying new recipes or reading food blogs, I usually unwind with a few rounds of Geometry Dash — completely different vibe, but the rhythm and challenge are just as addictive. Great post and inspiring dish!
Using apple juice in the pumpkin sauce is such a smart touch because it probably adds natural sweetness without overpowering the herbs. Recipes with unique little twists like this usually stand out to me the same way creative maps in Among Us Online keep gameplay fresh after hours of playing.
This recipe sounds super cozy and perfect for autumn—I love the mix of pumpkin and those spiced seeds. When I’m not cooking or winding down, I’ve actually been playing a bit of Geometry Dash Lite which is kind of the opposite vibe but oddly relaxing once you get into the rhythm. It’s a fun little way to recharge after a good meal.