xmas: CREMIGE BLUMENKOHLSUPPE mit sunflowerCHUNKS

Weihnachtsmenü 🎅 Vorspeise von Melina Moonstone

Zutaten 🎅:

• 1 mittelgroßer bis großer Blumenkohl

• 4 EL Bio-Olivenöl @sunflowerFamily

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 500 ml Gemüsebrühe z.B. Suppenkasper @sunflowerFAMILY (Eventuell etwas mehr, je nachdem wie dick- oder dünnflüssig die Suppe sein soll. Mit 500ml wird sie sehr cremig.)

• 1 TL Kreuzkümmel (alternativ Liebstöckel)

• 1/2 TL Koriander (gemahlen)

• Pfeffer & Salz zum Abschmecken

• 4 EL Bio-Cashewmehl @sunflowerFamily + 250ml Wasser (alternativ Hafersahne)

• 76 g sunflowerCHUNKS

• etwas Bio-Bratöl @sunflowerFamily zum Anbraten der sunflowerCHUNKS

Zubereitung:

• Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben.

• Das Gemüse mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander vermischen und im Backofen bei 200°C ca. 30 - 35 Minuten rösten. Mindestens einmal wenden, damit der Blumenkohl gleichmäßig geröstet wird.

• In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe vorbereiten und die sunflowerCHUNKS in heißem Wasser 2 Minuten ziehen lassen, das Wasser gründlich abgießen und die CHUNKS abtropfen lassen.

• Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

• Während die Suppe köchelt etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die sunflowerCHUNKS darin anbraten bis sie knusprig sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. 🎅

• Anschließend die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer so fein pürieren, wie gewünscht.

• Nun das CashewMehl mit Wasser verquirlen und die Cashewsahne unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss mit sunflowerCHUNKS garnieren.

Rezept & Foto: @melina.moonstone / Melina Lampe