Für eine vegetarische Version der rumänischen Ciorba de Perisoare mit SonnenblumenHACK kannst du das traditionelle Hackfleisch durch das pflanzliche sunflowerHACK ersetzen. Hier ist ein schmackhaftes Rezept dafür:
Zutaten
Für die Perisoare (Klöße):
150 g SonnenblumenHACK
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
50 g Semmelbrösel
1-2 Eiweiß oder Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen- oder Chiamischung)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel süßer Paprika
1 Prise getrockneter Thymian oder Dill (je nach Geschmack)
Für die Suppe:
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 rote Paprika, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
3 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
1,5 Liter Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
Klöße vorbereiten:
In einer Schüssel das SonnenblumenHACK mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Ei-Ersatz, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian gut vermischen. Lass die Mischung für etwa 15 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.
Forme aus der Mischung kleine Bällchen, etwa so groß wie Walnüsse.
Suppe zubereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie dazugeben und anbraten, bis sie weich werden.
Tomaten hinzufügen und kurz mitkochen lassen.
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.
Die SonnenblumenHACK-Bällchen vorsichtig in die kochende Brühe geben. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis die Klöße gar sind.
Finalisieren:
Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft einrühren und die Suppe abschmecken.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Diese Suppe ist nicht nur herzhaft und wärmend, sondern auch eine tolle Möglichkeit, traditionelle Gerichte pflanzlich zu genießen. Guten Appetit!
Comments