Ciorba de Perisoare - vegetarisch mit sunflowerHACK

Für eine vegetarische Version der rumänischen Ciorba de Perisoare mit SonnenblumenHACK kannst du das traditionelle Hackfleisch durch das pflanzliche sunflowerHACK ersetzen. Hier ist ein schmackhaftes Rezept dafür:

Zutaten

Für die Perisoare (Klöße):

• 150 g SonnenblumenHACK

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

• 50 g Semmelbrösel

• 1-2 Eiweiß oder Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen- oder Chiamischung)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Teelöffel süßer Paprika

• 1 Prise getrockneter Thymian oder Dill (je nach Geschmack)

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Für die Suppe:

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten

• 2 rote Paprika, gewürfelt

• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten

• 3 Tomaten, gehäutet und gewürfelt

• 1,5 Liter Gemüsebrühe

• Saft von 1 Zitrone

• 2 Lorbeerblätter

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Petersilie, zum Garnieren
  

Anleitung

1. Klöße vorbereiten:

• In einer Schüssel das SonnenblumenHACK mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Ei-Ersatz, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian gut vermischen. Lass die Mischung für etwa 15 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.

• Forme aus der Mischung kleine Bällchen, etwa so groß wie Walnüsse.

1. Suppe zubereiten:

• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie dazugeben und anbraten, bis sie weich werden.

• Tomaten hinzufügen und kurz mitkochen lassen.

• Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.

• Die SonnenblumenHACK-Bällchen vorsichtig in die kochende Brühe geben. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis die Klöße gar sind.

1. Finalisieren:
   

• Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft einrühren und die Suppe abschmecken.

• Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Diese Suppe ist nicht nur herzhaft und wärmend, sondern auch eine tolle Möglichkeit, traditionelle Gerichte pflanzlich zu genießen. Guten Appetit!