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Ciorba de Perisoare - vegetarisch mit sunflowerHACK

Für eine vegetarische Version der rumänischen Ciorba de Perisoare mit SonnenblumenHACK kannst du das traditionelle Hackfleisch durch das pflanzliche sunflowerHACK ersetzen. Hier ist ein schmackhaftes Rezept dafür:


Zutaten


Für die Perisoare (Klöße):

  • 150 g SonnenblumenHACK

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

  • 50 g Semmelbrösel

  • 1-2 Eiweiß oder Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen- oder Chiamischung)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Teelöffel süßer Paprika

  • 1 Prise getrockneter Thymian oder Dill (je nach Geschmack)


Für die Suppe:

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten

  • 2 rote Paprika, gewürfelt

  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten

  • 3 Tomaten, gehäutet und gewürfelt

  • 1,5 Liter Gemüsebrühe

  • Saft von 1 Zitrone

  • 2 Lorbeerblätter

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung

  1. Klöße vorbereiten:

  • In einer Schüssel das SonnenblumenHACK mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Ei-Ersatz, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian gut vermischen. Lass die Mischung für etwa 15 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.

  • Forme aus der Mischung kleine Bällchen, etwa so groß wie Walnüsse.

  1. Suppe zubereiten:

  • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie dazugeben und anbraten, bis sie weich werden.

  • Tomaten hinzufügen und kurz mitkochen lassen.

  • Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.

  • Die SonnenblumenHACK-Bällchen vorsichtig in die kochende Brühe geben. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis die Klöße gar sind.

  1. Finalisieren:

  • Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft einrühren und die Suppe abschmecken.

  • Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Diese Suppe ist nicht nur herzhaft und wärmend, sondern auch eine tolle Möglichkeit, traditionelle Gerichte pflanzlich zu genießen. Guten Appetit!

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